Kata "lemak" mengacu pada molekul organik yang mengandung rantai karbon tak jenuh
Dalam kimia organik, khususnya biokimia, lemak merupakan gliserol monogliserida rantai panjang dengan ikatan alifatik tidak bercabang, jenuh atau tidak jenuh. Sebagian besar lemak alami memiliki rantai tiga karbon yang tidak bercabang hingga empat atom karbon.
Asam lemak diproduksi di hati dan pankreas dan diekskresikan dalam urin. Lipid adalah zat yang larut dalam lemak yang terbentuk di hati. Lemak juga merupakan sumber energi utama bagi semua sel. Mereka dapat ditemukan dalam daging, telur, susu, ikan, dan sayuran. Satu molekul lemak dapat menyimpan energi lima kali lebih banyak daripada jumlah gula yang sama.
Asam lemak dibagi menjadi dua kategori berdasarkan struktur molekulnya: asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Beberapa lemak dianggap asam lemak esensial, sementara yang lain dianggap non-esensial.
Asam lemak jenuh dianggap sangat penting dalam membran sel. Mereka juga bertanggung jawab untuk menjaga kadar kolesterol tetap terkendali.
Lemak tak jenuh dianggap kurang penting bagi tubuh karena tidak mengikat kolesterol dan menyebabkan peradangan dan masalah kesehatan lainnya. Beberapa lemak dianggap asam lemak esensial, sementara yang lain dianggap tidak penting. Lemak nonesensial, seperti yang berasal dari tumbuhan, tidak dapat diubah menjadi trigliserida rantai panjang yang kemudian disimpan sebagai lemak.
Asam lemak diklasifikasikan ke dalam enam kategori berbeda. Setiap kategori memiliki fungsi yang berbeda. Asam lemak dianggap larut atau tidak larut dalam air, minyak atau garam. Setiap kategori memiliki struktur molekul yang unik dan struktur molekul dari molekul lemak ditentukan oleh sifat polarnya (mono, di, pk atau eps).
Bilayer lipid adalah langkah pertama dalam menentukan susunan struktural molekul lemak. Ketika dua lemak bersentuhan satu sama lain, satu menciptakan ikatan di antara mereka. Yang lain kemudian membentuk ikatan dengan yang pertama, membentuk lapisan di mana kedua lemak itu melekat.
Lemak adalah bagian penting dari tubuh kita dalam banyak hal. Kami membutuhkan mereka untuk energi, untuk pemeliharaan sel, sebagai sumber pelumasan dan sebagai lapisan pelindung untuk jaringan lain.
Ada tiga jenis asam lemak. Ini adalah tak jenuh ganda, jenuh dan tak jenuh tunggal. Asam lemak ini memiliki karakteristik yang berbeda.
Lemak tak jenuh ganda diyakini kurang berbahaya bagi kesehatan Anda daripada lemak jenuh. Namun, lemak jenuh diyakini sebagai sumber energi yang lebih baik daripada lemak tak jenuh ganda.
Lemak tak jenuh tunggal, di sisi lain, memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Misalnya, mereka ditemukan sebagai sumber antioksidan yang baik. Mereka juga merupakan bagian utama dari struktur jaringan tubuh, sehingga beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka berperan dalam metabolisme sel dan proliferasi sel.
Asam lemak tak jenuh tunggal disebut juga asam lemak jenuh dan asam lemak trans. Ketika dua lemak tak jenuh tunggal bersentuhan satu sama lain, mereka membentuk rantai yang menjadi rantai atom hidrogen. Ketika rantai dipecah, itu menjadi rantai karbon, oksigen, nitrogen, hidrogen, dan jenis zat lain.
Asam lemak trans biasanya disebut sebagai asam lemak jenuh dan asam lemak trans. Rantai terurai menjadi dua rantai, satu mengandung atom hidrogen dan satu mengandung atom oksigen. Atom hidrogen terkait dengan atom dari jenis elemen lain. Ketika rantai ini rusak, ia mengambil bentuk rantai karbon dan oksigen dan kemudian menjadi rantai oksigen dan nitrogen.
Penting untuk dicatat bahwa asam lemak yang ditemukan di tubuh Anda tidak dapat diubah menjadi jenis asam lemak lain kecuali enzim di hati Anda dapat mengeluarkannya dari aliran darah Anda. Jika Anda sudah mengonsumsi obat-obatan atau telah mengonsumsi obat-obatan tertentu, seperti pengencer darah, mungkin sulit bagi tubuh Anda untuk menghilangkan jenis asam lemak ini dan mengubahnya menjadi jenis asam lemak lain.
Banyak orang memilih untuk mengambil suplemen atau vitamin dari sumber alami mereka daripada dari makanan. Sementara sumber makanan mungkin mengandung jenis asam lemak ini, mereka mungkin tidak mengandung jumlah yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan tubuh.
Anda juga harus mempertimbangkan apakah sehat atau tidak bagi Anda untuk mengambil sumber sintetis dari lemak ini. AC id. Lemak sintetis mungkin tidak mengandung cukup asam yang ditemukan di alam.